Il y a trois ans, j'ai livré un cocktail de lancement pour une marque de cosmétique dans le 3e arrondissement. 180 invités, deux pata negra de 8 kilos, deux meules...
Read More
Après dix ans à organiser des prestations de gastronomie espagnole en Île-de-France, un constat revient à chaque saison. L'organisateur contacte quatre ou cinq prestataires, reçoit des devis aux formats incomparables,...
Read More
Il y a deux catégories de contenus sur le sujet, et aucune des deux ne vous aide concrètement. D'un côté, des listes interminables de recettes (tortilla par-ci, patatas bravas par-là)...
Read More
Il y a trois ans, lors d’un événement d’entreprise pour 200 personnes dans un hôtel du centre de Madrid, j’ai vu finir à la poubelle près de quatre kilos de...
Read More
Il y a trois ans, une multinationale pharmaceutique m’a demandé d’organiser la restauration de sa convention annuelle à Madrid pour 340 participants de douze nationalités. On m’a donné quinze jours,...
Read More
Ils mènent la même vie pendant la montanera. Ils mangent les mêmes glands sous les mêmes chênes d’Estrémadure ou de Jaén. Pourtant, le jambon issu de l’un ou l’autre porc...
Read More
Il y a une dizaine d’années, lors d’un service de traiteur à Lyon, j’ai servi un plat de bellota 100 % ibérique tout juste sorti de la chambre froide. À...
Read More
Organiser un mariage, c'est jongler entre mille détails. Le repas reste pourtant l'élément dont vos convives se souviendront le plus longtemps — en bien ou en mal. Quand certains invités...
Read More
L'art de combiner les saveurs atteint son expression maximale lorsque nous parlons de deux produits emblématiques de notre gastronomie. L'union entre le porc ibérique et le raisin cultivé sur nos...
Read More
L'art de préparer ce mets délicat exige précision et connaissances spécifiques. Maîtriser le processus garantit de profiter pleinement de ses nuances gustatives et de ses textures uniques. Une approche adéquate...
Read More