Il y a trois ans, une multinationale pharmaceutique m’a demandé d’organiser la restauration de sa convention annuelle à Madrid pour 340 participants de douze nationalités. On m’a donné quinze jours,...
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Ils mènent la même vie pendant la montanera. Ils mangent les mêmes glands sous les mêmes chênes d’Estrémadure ou de Jaén. Pourtant, le jambon issu de l’un ou l’autre porc...
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Il y a une dizaine d’années, lors d’un service de traiteur à Lyon, j’ai servi un plat de bellota 100 % ibérique tout juste sorti de la chambre froide. À...
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Organiser un mariage, c'est jongler entre mille détails. Le repas reste pourtant l'élément dont vos convives se souviendront le plus longtemps — en bien ou en mal. Quand certains invités...
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L'art de combiner les saveurs atteint son expression maximale lorsque nous parlons de deux produits emblématiques de notre gastronomie. L'union entre le porc ibérique et le raisin cultivé sur nos...
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L'art de préparer ce mets délicat exige précision et connaissances spécifiques. Maîtriser le processus garantit de profiter pleinement de ses nuances gustatives et de ses textures uniques. Une approche adéquate...
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Qu'il s'agisse d'un service de traiteur espagnol pour mariages à Paris ou de toute autre célébration plus petite et plus simple, la présentation des aliments est essentielle.C'est un art qui...
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La cuisine fusion est un style de préparation de plus en plus évoqué, et à juste titre. Elle a connu une montée en popularité ces dernières années, conquérant les palais...
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Il est bien connu que la nourriture est un élément essentiel de tout événement, quel que soit son type ou sa taille. C'est pourquoi de plus en plus de personnes...
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La gastronomie du Mexique est reconnue mondialement grâce à sa diversité de saveurs, de couleurs et de textures, qui se combinent afin d'offrir une expérience véritablement captivante à tout palais.Le...
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