Les pires plats à servir lors d’un service traiteur et pourquoi

L’une des principales raisons de faire appel à un traiteur est d’obtenir les meilleurs plats et boissons possibles.

Toutefois, cela devient difficile lorsque certains plats ou ingrédients sont exigés. Parfois, ce qui semble être une bonne idée sur le papier peut se transformer en un casse-tête pour le personnel, voire en une mauvaise expérience pour les invités.

Certains aliments doivent être évités en raison de leur complexité de préparation, de leur odeur ou tout simplement parce qu’ils ne conviennent pas aux grands événements.

Fruits de mer forts

Les fruits de mer, en particulier ceux qui dégagent une odeur très forte, sont un choix dangereux pour un traiteur. Certains fruits de mer, comme les sardines, la morue ou les anguilles, laissent un arôme difficile à camoufler.

De plus, ils nécessitent une manipulation particulière pour éviter qu’ils ne se gâtent, ce qui rend la préparation encore plus complexe.

Il est recommandé d’opter pour des filets de poisson grillés ou des salades fraîches à base de thon ou de saumon fumé. Ils offrent une saveur délicieuse sans risquer de mettre les invités mal à l’aise ou de leur poser des problèmes.

Aliments gras

Les aliments frits, tels que les chips, les empanadas ou tout autre type d’aliment frit, sont souvent populaires lors des réunions informelles, mais ils ne constituent pas toujours le meilleur choix. Outre le fait qu’ils sont difficiles à conserver frais et croustillants pendant une longue période, les plats frits dégagent une odeur d’huile dans l’atmosphère de la fête.

Dans ce cas, il est préférable de proposer des en-cas légers, tels que des brochettes de poulet grillé, des brochettes de légumes grillés ou même du jambon ibérique au fromage, même présenté avec l’animation de découpe de jambon.

Ces plats sont tout aussi savoureux, beaucoup plus faciles à manipuler et beaucoup plus adaptés à tout événement de traiteur espagnol pour fêtes privées à Paris.

Repas avec trop d’ail ou d’oignon

Bien que l’ail et l’oignon soient des ingrédients de base dans de nombreuses cuisines et dans tout service de traiteu, lorsqu’ils sont utilisés en excès, ils sont synonymes d’une odeur persistante qui peut mettre les invités mal à l’aise.

En particulier lorsqu’ils sont cuisinés en grandes quantités, ils sont difficiles à dissimuler ou à dissiper. De plus, certaines personnes les tolèrent mal et peuvent éviter le plat.

Les plats tels que les légumes cuits à la vapeur, les salades avec des herbes fraîches ou les viandes grillées légèrement assaisonnées offrent une expérience culinaire légère et aromatique sans risque d’odeur désagréable.

Viandes à forte teneur en matières grasses

Les viandes à forte teneur en matières grasses, telles que les côtes très grasses, le bacon ou la viande de porc trop grasse, sont difficiles à manipuler et à servir. Outre leur complexité de préparation, ces viandes laissent une forte odeur dans l’air.

Pire encore, les plats trop gras sont généralement lourds à digérer, ce qui peut nuire au confort des convives.

Il est préférable de servir des viandes maigres, comme du poulet ou de la dinde grillés, qui sont beaucoup plus faciles à préparer et qui conviennent à un plus grand nombre de convives. Proposez également des options végétariennes, telles que des hamburgers végétariens ou des plats à base de quinoa et de tofu, qui sont légers et sains.

Plats avec des sauces lourdes

Les sauces crémeuses telles que la béchamel, les sauces à base de crème ou les sauces contenant beaucoup de fromage peuvent poser problème dans la restauration. Ces sauces ont tendance à agglomérer les plats et peuvent être difficiles à maintenir à la température idéale.

N’oublions pas que trop de crème ou de fromage dans une sauce n’est pas toujours le plus agréable pour les convives, ce qui rend le plat moins appétissant.

Pour plus de légèreté et de maniabilité, il existe des sauces à base de tomates, des vinaigrettes ou des dips frais tels que le guacamole, le houmous ou le tzatziki. Non seulement ils sont plus frais et plus faciles à préparer, mais ils offrent également un goût plus équilibré et plus agréable pour un large éventail de palais.

Repas à base d’ingrédients exotiques

Les ingrédients exotiques tels que les épices extrêmement piquantes, certains types de champignons ou des fruits rares sont un choix risqué dans la restauration. Bien qu’ils soient intéressants pour les palais aventureux, tous les convives ne seront pas à l’aise avec ces saveurs hors du commun.

Pour que la nourriture ne soit pas perçue négativement, il est préférable d’opter pour des plats plus classiques qui peuvent être adaptés à une variété de préférences.

En proposant un choix de plats traditionnels tels que des pâtes avec une sauce légère, des salades assorties ou des viandes grillées avec des accompagnements courants, on s’assure que les convives apprécient le repas, sans se soucier de saveurs inconnues ou d’ingrédients peu maniables.