11 erreurs qui ruinent un service traiteur

Que vous commandiez un service de traiteur pour un grand mariage ou une petite réunion d’entreprise, il doit être aussi parfait que possible.

Or, cette perfection est entravée par des erreurs courantes qui peuvent transformer une expérience agréable en un désastre, ce qu’il convient bien sûr d’éviter.

Manque de communication avec le client

Un manque de communication adéquate entraînera une confusion sur le menu, les préférences alimentaires et les attentes générales de l’événement, et même une méconnaissance des services, tels que l’animation de découpe de jambon à Paris ou autres, se traduira par des occasions manquées de rentabilité et de satisfaction.

Sans une compréhension précise, le service peut ne pas répondre aux exigences du client, laissant les participants insatisfaits.

La bonne nouvelle, c’est que la solution est simple, puisqu’il suffit d’organiser des réunions préalables détaillées et de confirmer chaque détail par écrit.

Ne pas tenir compte des restrictions alimentaires

Dans un monde où les allergies et les préférences alimentaires sont de plus en plus courantes, ignorer ces restrictions peut être une erreur fatale.

Vous ne voulez pas que quelqu’un se sente exclu, mais si vous n’en tenez pas compte, c’est ce qui se produira. Pour éviter ce problème, il est essentiel de demander au client, même s’il ne vous le dit pas, quelles sont ses restrictions spécifiques et de vous assurer que vous proposez des options adaptées à chacun.

Ne pas calculer la quantité de nourriture

Ne pas fournir suffisamment de nourriture est embarrassant, et cela affectera la réputation du fournisseur. D’un autre côté, préparer trop de nourriture peut également être un problème, car cela augmente les coûts inutilement.

Une bonne planification basée sur le nombre d’invités et le type d’événement est essentielle pour éviter cette erreur.

Mauvaise gestion du temps

Le temps est un facteur important dans tout événement, et un retard dans la livraison de la nourriture peut gâcher le déroulement de la fête. Qu’il s’agisse d’un buffet ou d’un service à table, la nourriture doit être prête à temps.

La clé est de planifier bien à l’avance et de disposer d’une équipe expérimentée capable de faire face aux imprévus.

Présentation négligée des plats

Il est essentiel que la nourriture ait un bon goût, mais elle doit aussi être appétissante. Une présentation négligée nuira au plaisir des invités.

Des décorations simples, des ustensiles appropriés et une présentation uniforme feront la différence entre un service de restauration médiocre et un service exceptionnel.

Manque de personnel

Si vous n’avez pas assez de personnel ou si celui-ci n’est pas correctement formé, l’expérience du client s’en ressentira. Le manque de rapidité, de courtoisie ou de professionnalisme peut laisser une impression négative.

Négliger l’hygiène et la sécurité alimentaire

Négliger l’hygiène et la sécurité alimentaire est une erreur impardonnable. Des aliments insuffisamment cuits, des températures inadéquates ou des ustensiles sales, ce n’est pas n’importe quoi.

S’ils provoquent une intoxication alimentaire, ils ruineront non seulement l’événement, mais aussi la réputation de l’entreprise. Le respect des règles de sécurité et des contrôles constants sont indispensables.

Choix d’un menu inadapté à l’événement

Chaque événement ayant un style et un public spécifiques, le menu doit être adapté à ces caractéristiques. Par exemple, dans notre Traiteuriberico, nous nous spécialisons dans la cuisine espagnole, en adaptant les plats et les boissons aux circonstances de chaque cas.

Servir des plats trop formels lors d’une fête décontractée ou des plats trop lourds lors d’un événement matinal peut être synonyme d’expérience désagréable.

Ne pas avoir de plan de secours

Quelle que soit la qualité de votre préparation, des événements imprévus peuvent malheureusement survenir à tout moment : panne d’équipement, retards de livraison ou même mauvais temps lors d’événements en plein air. L’absence de plan de secours est parfois une erreur coûteuse.

Il est essentiel de prévoir ces situations et de mettre en place des solutions alternatives pour s’assurer que l’événement se déroule sans encombre ou que, si elles se produisent, elles sont mineures.

Ne pas recueillir les réactions après l’événement

De nombreux traiteurs commettent l’erreur de ne pas demander un retour d’information après l’événement. Cela les empêche d’identifier les points à améliorer et d’apprendre de leurs erreurs.

Recueillir un retour d’information sera toujours utile pour renforcer les relations avec les clients et améliorer la qualité du service avec les nouveaux clients.

Sous-estimer l’importance des détails

Des détails tels que la décoration des tables, l’uniformité du personnel ou même la musique de fond peuvent faire une grande différence dans la perception du service de restauration.

Ignorer ces aspects peut donner l’impression que l’événement est moins organisé ou moins professionnel, c’est pourquoi nous nous en occupons avec nos services de traiteur espagnol pour fêtes privées à Paris.