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David Rodríguez est spécialisé depuis 8 ans dans les produits ibériques et les accords mets-vins, bien que sa passion pour l'œnologie et la gastronomie ait commencé lors d'un stage : en 2015, alors qu'il étudiait l'Œnologie à l'Université de La Rioja, il a réalisé un stage dans une cave familiale et a découvert qu'un Reserva de Ribera del Duero s'accordait
parfaitement avec du jambon ibérique bellota de 40 mois. Cette découverte l'a orienté vers les accords gastronomiques ibériques.

Après avoir obtenu son diplôme, il a complété un Master en Sommellerie et Gastronomie à l'École Supérieure de Sommellerie de Madrid (2017), se spécialisant dans les vins espagnols et les accords avec charcuterie. Chez Traiteur Iberico depuis 2018, David conseille les clients sur les sélections de produits et crée des menus harmonisés. Sa plus grande réussite
a été de concevoir en 2022 un menu de dégustation de 7 produits ibériques avec 7 vins espagnols différents pour un événement de 120 personnes, obtenant une note moyenne de 9,4/10 et générant 15 nouvelles commandes privées.

Il écrit régulièrement des articles sur les accords entre vins espagnols et charcuterie ibérique. Il refuse de recommander des vins génériques : "Chaque jambon a son vin, chaque chorizo a son accord".

Quand il ne déguste pas de nouveaux accords, David visite les caves et bodegas espagnoles pour découvrir des vins peu connus et participe à des concours de sommellerie. Il vit à Paris et est fervent défenseur des DO espagnoles : "Un bon Priorat peut transformer un simple jambon en expérience gastronomique".

Contact : david@traiteuriberico.com